Pezinhos de coentrada

INGREDIENTES:           (para 2 pessoas)

- 1 colher (chá) colorau

- sal q.b.

- 1 colher (sopa) vinagre

- 1 folha de louro

- 1l água da cozedura dos pezinhos

- 1 molho de coentros

- 1 ovo batido

- 2 c. (sopa) farinha 

- 3 dentes de alho

- 2 pezinhos de porco musgados, bem limpos e partidos 

- pão caseiro duro fatiado, a gosto

COMO FAZER:

   De véspera,  tratar os pezinhos e temperá-los com sal.

    No dia seguinte, coza-os em cerca de 1l de água. Eu cozi 20 min. no tacho de pressão, cobertos de água.  Depois reservei 1l de água da cozedura.

   Num almofariz pise os coentros partidos, os alhos e um pouquinho de sal.

   Deite o preparado num tacho com cerca de 50ml de azeite e refogue 2 ou 3 min. Junte o colorau e depois a farinha, mexendo sempre, por 1 minutinho. Assim que começar a engrossar, ir juntando a água aos pouquinhos,  sempre sem parar de mexer. Depois junte os pezinhos e deixe ferver 5 min.

   Junte então,  o ovo batido, mexendo para ficar em fios, desligue o lume e junte a colher de vinagre (eu usei vinagre biológico de sidra do Lidl).

   Sirva com o pão fatiado e bom proveito!